Měsíční koláčky
z mungo fazolí
Suroviny
200 g mungo fazolí
100 g cukru
3 lžíce medu
1/4 lžičky soli
100 g nesoleného másla
na vysypání
30 g rýžové mouky
Po namočení je uvaříme. Já je vařím v rýžovaru. Když jsou měkké rozmačkáme je nebo rozmixujeme na jemnou kaši. Přidáme k nim ostatní suroviny. Vše mícháme na sporáku, dokud se nerozpustí máslo a neodpaří všechna voda. Mě se vyplatilo těsto připravovat na wok pánvi a míchám stěrkou - nepřipaluje se.
Viz. filmy.
Mungo fazole [bez slupky] namočíme na 20 minut. Pokud máme se slupkou nevadí, ale koláčky budou zelené a musíme je po uvaření rozmixovat. Ty namáčíme déle nejlépe přes noc.
Při paření těsta máme 3 fáze.
1. fáze [ film první ] - použijeme střední a nižší teplotu
2. fáze [ film druhý ] - nejmenší teplota - těsto se přestává lepit dna, ale ještě drží na vařečce
3. fáze [ film třetí ] - těsto se nelepí na vařečku - je hotové.
Sundáme ze sporáku a přendáme je do misky, zakryjeme fólií a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme 30 g rýžové mouky, kterou opražíme na pánvi.
Když je těsto vychladlé uděláme si kuličky ( podle velikosti formičky). Já dělám 3gramové.
Formičku vysypeme opatrně opraženou rýžovou moukou a kuličku také trochu oprášíme moukou a vytvarujeme koláčky.
Ty co nejdříve zkonzumujeme. V lednici vydrží nejdéle tak necelý týden. Mohou se zmrazit, ale samozřejmě jsou nejlepší čerstvé. Já někdy do nich přidávám trochu rumu. Můžete vyzkoušet.
A s jedením opatrně, jsou velmi syté.
